美味誘人的台灣香腸,自己動手做咯!!! 0

簡介

台灣香腸香甜可口、爽脆誘人的特點風靡了大江南北,自己動手製作台灣香腸,選擇放心的豬肉,和市面上健康的台灣香腸配料,製作台灣香腸很有樂趣,也很快捷。

原料

豬後腿肉 2000克, 五花肉 500克, 暢之味台灣香腸調料 200克, 5路豬腸衣 6米左右, 白酒 2克, 生粉 80克, 水 100克

步驟

1選擇冷鮮豬肉、肥肉或者五花肉,瘦肉和肥肉的搭配比例一般為8:2,將豬肉用絞肉機直徑6毫米的孔板絞製成肉餡備用。沒有絞肉機的家庭也可在肉店絞制好備用。

2攪拌:取備用好的豬肉餡2.5公斤,加入暢之味台灣香腸調料一袋,攪拌均勻,加入適量白酒(2克左右),也可加入80克左右的生粉(玉米澱粉),加入適量冰水,攪拌10-15分鐘左右。

3腌制:攪拌均勻的肉餡放入冰箱的冷藏區(0-7度)靜置12-24個小時。建議用保鮮膜將肉餡密封。

4灌裝:用直徑為26-30毫米的天然腸衣進行灌制,灌腸要緊松適度,灌制的長度建議在10-12厘米,用細繩子結紮,灌好的腸體,要用小針扎若干個小孔,便於空氣的排除。

5熟制:灌好的香腸,可以直接用80-90度的水煮或蒸30分鐘左右:或者用烤箱烤制、直接油煎,味道都非常好。

6貯存食用:經熟制(蒸煮)後的香腸,冷卻後,可放入冰箱的冷凍區保存,保質期1年,可隨時水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做湯食用。

小技巧

水煮或者蒸煮的時間用小火,溫度太高容易爆腸

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