剝皮魚乾燒肉 0

簡介

剝皮魚,不是很常見的魚類~不過卻是我從小愛吃的魚,魚肉嫩又有韌勁,吃著有點像雞肉的口感,沒有海魚的腥味,家裡的小孩子都特別愛吃。剝皮魚乾也特香,學我媽做的這道剝皮干燒肉,用鑄鐵鍋做更鮮香軟糯

原料

剝皮魚乾, 五花肉, 生抽, 糖, 姜, 蔥, 蒜, 酒

步驟

1五花肉切小塊,汆水

2鍋中放少量油,蔥姜蒜爆香

3放入汆好的五花肉,慢慢剪出油,五花肉微微發黃就可

4倒入酒,生抽,剝皮魚乾,翻炒

5加水燜煮,我用的是鑄鐵鍋,大概40分鐘,剝皮魚乾已經非常軟糯,五花肉也差不多(如果是普通鍋相應延長時間,剝皮魚乾很難煮軟哦)

6大夥稍微收汁,放入蔥花,OK

小技巧

這個菜的做法同理可以換成xxx燒肉,按照食材的不同選擇相應的燜煮時間或者放入時間。魷魚乾,剝皮魚乾之類很難煮軟的就和五花肉一起慢慢燜燉;如果是土豆之類的,就可以先燜煮五花肉,差不多了再放入土豆哦。 經試驗,鑄鐵鍋真的超級鎖住食材水分,長時間燜煮都不會導致食物吃起來乾乾柴柴的~