【鑄味鑄鐵鍋】無油版紅燒肉 0

簡介

在愛嘗鮮買的鑄鐵鍋,長得好看還特好用! 一直對不粘鍋都有點牴觸心裡,覺得燉肉什麼的還是用鑄鐵鍋更好吃。和普通鐵鍋相比,鑄鐵鍋聚熱功能更好,更加節省能源。冬天燉上一鍋紅燒肉,真是再幸福不過了!(沒鑄鐵鍋也能做,請看小貼士)

鑄鐵鍋用之前一定要開鍋,方法如下: 1.用干毛巾把鍋內擦一下,主要是除去灰塵。 2.開小火,用一塊生的肥豬肉擦拭鍋內,一定要全擦到哦,大概擦個十分鐘,鍋內都覆蓋一層油就好了。 3.放置半天到一天,讓鍋更加滋潤,就可以正常洗了。 4.洗後一定要把水分擦乾或者小火烘乾,防止生鏽。

原料

五花肉 500g, 蒜 5瓣, 大蔥 4段, 姜 4片, 冰糖 6塊兒, 桂皮 1小根兒, 八角 2個, 甜麵醬 吃飯勺3勺, 腐乳汁 2勺, 老抽 視情況少量添加

步驟

1五花肉切成麻將塊兒大小。我買的五花肉有的偏瘦了,層次不夠好看~

2準備好原材料。白色小碗里是甜麵醬和腐乳汁

3將五花肉焯水後撈出瀝干

4鍋內無需放油,直接加熱鍋後加入五花肉煎到表面焦黃,肥油也被煎出。油倒掉不要

5將蔥姜蒜大料桂皮冰糖倒入鍋中,炒出香味。再加入甜麵醬和腐乳汁。切忌要小火

6倒入開水

7蓋上蓋子小火燉一個小時左右,肥肉部分軟爛半透明就是好了。

8一小時後打開鍋蓋,適量加點鹽(不需要加多,一點點就好,因為面醬和腐乳有鹹味)轉中火,收湯至粘稠。

小技巧

1.如果不是用鑄鐵鍋做,請延長燉煮時間。只有五花肉中肥肉部分都燉化了才不會膩。 2.我再想想………………………

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