原料
豬肉, 胡蘿蔔, 木耳, 青椒, 干辣椒, 蔥, 姜, 蒜, 郫縣豆瓣醬, 醋, 生抽, 糖, 澱粉, 料酒, 鹽
步驟
1將豬肉切絲、胡蘿蔔切絲、木耳泡發切絲、青椒切絲、蔥姜蒜切末
2切好的豬肉絲用澱粉和料酒腌10-15分鐘
3鍋中入油，燒熱後轉小火，先將干辣椒炸出香味，炸好後記得取出丟掉
4放入肉絲轉大火翻炒
5翻炒一會後放入蔥姜蒜末，繼續翻炒直到炒干水分
6隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒
7接著依次放入胡蘿蔔絲、木耳絲和青椒絲翻炒，然後倒入適量生抽、糖和醋
8出鍋前放入鹽和水澱粉勾薄芡即可
小技巧
PS：1，魚香肉絲里的配菜可以用筍絲之類的代替。 2，最後放入的生抽、糖和醋，如果不能把握放入的量，可以事先調好放在一個碗里。 圖釋請見：http://blog.sina.com.cn/s/blog_602e04d30100vq5f.html
