簡介
同類菜譜太多，我有什麼理由再建？除了累積一個自己的版本，就是因為更省時省力...
原料
雞蛋（50～55克） 1個, 鹽 適量, 香菜/小蔥 少許, 美極鮮醬油 少許, 麻油 少許
步驟
1雞蛋磕入碗里，垂直插入筷子，劃圈將雞蛋攪成蛋液；
2調入鹽，按蛋水1∶2加自來水攪拌均勻，順手扣上一個矽膠蓋；
3鍋中水開後放入蒸8分鐘，取出淋上美極鮮醬油和麻油，撒上香菜末/蔥花即可。
小技巧
用筷子將雞蛋打成蛋液誰都會，但我一直是用劃圈攪的方法；以前手生怕把蛋液打出來，後來熟練了竟也成了習慣；用這個方法攪出來的蛋液基本不會裹入多少空氣，所以也不會有很多泡沫，正是這個原因，所以我從來不加溫水、不過濾，蒸出來的蛋依然很嫩滑。
