原料
花蜆, 料酒, 醋, 生抽, 黃豆醬, 辣椒, 蔥, 白糖
步驟
1將買回來的花蜆放入自已調配的鹽水中幾個小時讓它吐盡泥沙
2將蔥和辣椒切小段
3鍋內倒油後將入蔥和辣椒爆香
4倒入洗凈的花蜆
5倒入料酒
6倒少許食醋
7倒入少許生抽
8放入一勺黃豆醬
9再放入少許的白糖
10大火將花蜆炒至張嘴即可出鍋
小技巧
買回來的花蜆最好用自調的鹽水吐乾淨泥沙和水分,因為是連著殼一起炒,要多洗幾遍才好.洗好後瀝干外表的水分,不要帶有太多的水下鍋, 花蜆本身含鹽量就很高,不用放鹽 炒的過程不用加水,花蜆自身帶水, 要用大火翻炒,不用蓋上鍋蓋, 殼全部張開嘴出鍋即可,不用收干湯汁,太干覺得口感不好.
