簡介
吐司麵包大家都做過，口感有很多種，很受大家的歡迎。但是往往會出現吐司低火烘烤不到位，因為吐司麵包一般放在模具里，烘烤的時候看不到下面的顏色是否熟了，有時候可能烘烤時間到了，表面也有顏色了，但是沒有熟。這種事情很糾結，大家都遇到過。今天我教大家一手如何判斷吐司是否熟了，在烘烤吐司時間快的時候，請不要將吐司從模具里倒出來，先在吐司模具上噴入少量的水，如果聽到吐司模具有響聲，說明吐司麵包已熟，可以脫模。如果不響，說明還需要繼續烘烤。
原料
高筋麵粉 260克, 雜糧顆粒 30克, 可可粉 10克, 紅糖 50克, 酵母 5克, 鹽 4克, 雞蛋 30克, 水 160克±, 黃油 30克, 葡萄乾, 核桃仁
步驟
1將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至麵糰拉開面膜即可，以溫度30℃基本發酵50分鐘左右，分割成420克和兩條30克的麵糰鬆弛20分鐘左右
2將麵糰杆開放入葡萄乾和核桃仁
3將麵糰捲成圓柱形
4將兩條小麵糰變成兩條辮子，繞在圓柱形麵糰表面
5將麵糰放入450克吐司模具
6以溫度30℃發酵至模具的8分滿
7表面灑上低筋麵粉
8以烤箱溫度210℃烘烤20分鐘，將上火關掉，再烘烤10分鐘左右
