意式披薩 0

簡介

不輸給必勝客的披薩

原料

披薩醬原料：, 西紅柿 600g, 大蒜 4瓣, 黃油 30g, 洋蔥 100g, 鹽 6g, 黑胡椒粉 1小勺（5ml）, 牛至葉 1小勺（5ml）, 羅勒 半小勺（2.5ml）, 糖 1大勺, 披薩餅胚：, 高筋粉 210g, 低筋粉 90g, 水 19g, 糖 15g, 乾酵母 1小勺（5ml）, 鹽 1小勺（5ml）, 奶粉 12g, 披薩配料：, 馬蘇里拉芝士 360g, 牛肉粒 若干, 培根 若干, 薩拉米香腸 若干, 青椒圈 若干

步驟

1披薩醬製作：西紅柿、洋蔥切小丁，大蒜拍蒜末。

2鍋燒熱，放入黃油至溶化。放入洋蔥、大蒜，炒出香味，放入西紅柿，大火翻炒。

3西紅柿炒出汁水後，放糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。期間不時打開蓋翻炒一下，以免糊底。

4煮好後，如果水分還比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

5披薩餅胚製作：把披薩餅胚材料和成麵糰，使勁揉直到擴展階段。

6麵糰放在溫暖的地方發酵，至2倍大。

7麵糰發酵時，準備配料。青椒切圓圈狀，馬蘇里拉芝士刨絲等等。

8麵糰發酵後，用手擠出麵糰中的空氣。室溫下醒發15分鐘。

9把麵糰擀成薄餅，中間薄四周厚。

10披薩烤制：烤盤抹油，把餅胚鋪在烤盤上，用叉子在餅胚中間叉一些小孔，以防止烤制時餅底鼓起來。

11餅胚上均勻塗一層披薩醬，餅外圍1厘米不塗。

12撒一層馬蘇里拉芝士，撒牛肉粒、培根（提前撕成小片）、薩拉米腸，再撒一層馬蘇里拉芝士。擺上青椒圈。

13烤箱預熱200℃，放入披薩，大約烤制15分鐘即可，注意觀察：餅邊變成金黃色基本上就好了。

14出爐的披薩表面撒一層芝士粉，吃起來更香。

小技巧

個人經驗： ①可以用自發粉做麵餅，但一樣要把麵糰揉至擴展階段。 ②披薩醬可以一次多做一點，放在冰箱冷凍室，什麼時候想吃，提前拿出來解凍即可。 ③牛肉粒、培根、薩拉米腸等肉類，可以只放一種，根據個人喜歡隨意，也可用金槍魚罐頭。我喜歡每樣都放一點，吃著過癮。 ④青菜也隨意，我個人不喜歡青椒，所以一般不放。曾經放過西葫蘆片。需要注意的是，要先放肉類，然後放蔬菜類，並且每層要撒馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的青菜，需要先炒一下，控干水分。 ⑤一定要用馬蘇里拉芝士!一定要用牛至葉!一定要用黑胡椒! ⑥餡料多多，芝士多多。我的披薩，我做主!