雪菜蒸鯇魚 0

原料

鯇魚排 2塊, 雪菜 適量, 姜 少許, 蔥白 少許, 紅椒 少許, 豌豆苗 少許, 蒸魚豉油 少許, 料酒 少許, 橄欖油 少許

步驟

1鯇魚排洗凈以後撒少許料酒腌制5分鐘左右

2姜、蔥白切絲,紅椒切圈,適量雪菜備用

3將薑絲、蔥白鋪在鯇魚排下面,鯇魚排上均勻的鋪上雪菜,紅椒圈做點綴,等水開後放入隔板上,隔水大火蒸5-7分鐘

4蒸魚的時候另取一鍋燒開水,加入幾滴油、少許鹽,放入豌豆苗汆燙半分鐘撈起瀝盡水份

5另取大盤將豌豆苗鋪在最低下,上面鋪蒸好的鯇魚排,趁熱淋上少許蒸魚豉油,再澆上燒熱的橄欖油即可

小技巧

1:鯇魚即草魚,也可以用其它適合清蒸的魚來做; 2:雪菜是用的袋裝腌制好的雪菜,帶有咸鮮味,故淋上的蒸魚豉油要少,雪菜在各大超市有售; 3:各家選用魚的分量不同,故蒸製時間供參考,一般看到魚發白,肉用筷子輕撥即散就可以了; 4:下面鋪汆燙後的豌豆苗不僅可以讓菜色好看,而且營養更均衡

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