鮮香韭菜盒子 0

簡介

韭菜最愛吃，味道濃郁，營養豐富，無論怎麼吃，都喜歡，韭菜盒子更是家常便飯，隔三岔五就做。

原料

麵粉 500克, 開水 260克, 韭菜 800克, 蝦皮 適量, 雞蛋 3個, 食用油，十三香，鹽，味精

步驟

190度開水加麵粉里，邊加邊攪拌，攪成絮狀。

2用手把所有絮狀碎面塊揉到一起，揉成比較光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

3韭菜洗凈控干水份，切碎備用。

4加入玉米油輕輕翻拌均勻，不可過度攪拌，讓每片韭菜都被油裹住，這樣韭菜才不會出太多湯汁。

5放入十三香，鹽，味精，加入適量蝦皮，再加入事先炒好切碎塊的雞蛋，翻拌均勻。

6拌好的狀態。

7取出麵糰再次手揉一會兒，揉至光滑。

8搓成長條。

9切成均勻大小的小劑子。

10取一個小劑子擀成大些的圓餅皮，放入韭菜雞蛋餡。

11兩邊合上對齊，捏緊捏實。

12捏出花邊，捏法見步驟圖，仔細看，一點也不難。不捏花也可以，不會影響口感哈。

13全部包好，捏上花。

14平底鍋加熱放少量油，燒至油熱，依次放入韭菜盒子。

15底部烙變色後，翻面繼續烙，一會兒再翻過來烙制，多翻幾次，隨時觀察，熟了就好，勤著翻，別烙糊了。

16全部烙好，裝盤，開動！香味飄滿屋, 好好吃！

小技巧

1. 和面的水一定要在85度至90度左右。
2. 韭菜一定要控干水份，切碎後先拌油，然後再加其它調料，這一步很重要。