拔絲山藥 0

原料

山藥(長棍那種) 法國長棍那麼長, 白糖 四勺(吃飯的匙), 水 兩勺(炒勺)

步驟

1山藥洗凈去皮,切塊,用水泡十分鐘,泡兩次,撈出來用廚房紙吸水,為的是炸的時候不粘鍋

2放油炸山藥,油熱了(老媽訣竅,筷子插油里周圍起沫了就行了),放山藥炸,炸至表皮金黃即可

3油倒出來乾淨的熱鍋里(不用關火)放水,然後放糖,比例見用量,用筷子不斷攪拌,至筷子能劃道了迅速放入炸好的山藥,怎樣能拔絲重點在這:用顛炒勺的方式讓糖均勻裹在山藥上,而不是攪拌。

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