簡介
這是湖南特有的一種鴨子的做法吧~是因為我把這個作為家鄉菜帶到學校去以後，才知道原來大家都愛他啊~所以我就傳上來了 這是我們過年必有的一道菜哦~
原料
鴨子 一隻, 五花肉, 蔥, 姜, 蒜, 干紅辣椒, 青辣椒, 料酒（米酒也行）, 醬油, 鹽, 茶油
步驟
1把鴨子切成小塊，保留鴨腳、鴨頭、翅膀（分成翅根和翅尖）、鴨腿，要是覺得鴨腿太大可以切成小塊，姜蒜切片，蔥切段
2茶油燒熱後，放入保留的鴨腳、鴨頭、翅膀和鴨腿，炸至金黃色，然後再放入所有的肉塊爆炒，這時候放點鹽，以便入味。將肉中的水分炒干至金黃色
3放入五花肉，肉熟後放鹽，大蒜，姜，干辣椒、少放醬油上色，燜兩三分鐘
4再放料酒，再把酒燜干後放水燜，燜半個小時左右，在燜的過程中要時刻查看鍋中的肉有沒有粘鍋
5水分快沒有的時候，將鴨肉扒到一邊，放入新鮮辣椒，放點鹽
6燜至沒有水分時，再放蔥，在炒一炒這樣就可以起鍋了
小技巧
關鍵是要不斷翻動肉，不要粘鍋哦~辣椒乾的新鮮的都可以，就是放的時間不一樣，也可以都放，但是也要按步驟放哦~在炒的過程中可以自己嘗嘗鹽分夠不夠。 至於東西的用量，視鴨子的大小決定，也可以炒半隻的鴨子
