簡介
使泡椒鳳爪更有嚼頭的小私招就是在泡椒鳳爪里加入薄荷，那樣，鳳爪嚼起來會更加冰爽而且皮肉有Q感
原料
雞爪 350克冷凍的, 袋裝小米椒 450克, 鮮小紅米椒 若干（嗜辣多放）, 冰水 一盆（一定是冰水哦）, 薄荷葉 15片（量隨各人意）, 姜 15克, 料酒 15ML, 鹽、冰糖、白醋、味精 酌情放
步驟
1一、雞爪解凍清洗乾淨，剪去指甲、豎剖成兩半；姜切成4片，鮮小紅米椒豎切成兩半陰乾，薄荷葉洗凈
2二、鍋內放進冷水和雞爪、料酒、兩片姜一同用中大火燒開，中火繼續煮至雞爪斷生（筷子能通過即可）
3三、撈出雞爪用盆中一半冰水先沖洗乾淨，剩下一半冰水浸雞爪，5分鐘後，倒掉冰水瀝干雞爪（此時雞爪摸上去很富有彈性）
4四、把雞爪放入一密封性好的盒子裡（我是樂扣樂扣），倒入袋裝小米椒、鮮小紅米椒，另兩片姜、鹽、冰糖（磨成粉最佳）、白醋、味精，再補充些涼開水以沒過食物，最後放入薄荷葉，晃勻盒裡的食物，蓋上蓋，放冰箱冷藏一晚上（實際三四個小時後就已入味了）
