簡介
沒有零食的童年是不完美的，怎麼樣讓各種小點心美味又健康，是每個媽媽都期望的。這款蛋糕沒有常規做蛋糕必須的糖和油，材料就只有水果雞蛋麵粉嬰兒奶粉。小朋友吃多少媽媽都不擔心了。成功的蛋糕很好吃，'如雲朵般輕盈'的常規戚風口感上不一樣的，這款是更綿軟和更潤澤一些。
原料
雞蛋 3隻大個的, 嬰兒奶粉 平時能兌60ml液體的乾粉, 熟透超甜蕉 一條半, 檸檬汁 15ml, 純凈水 30ml, 低粉 40g
步驟
1蛋黃蛋清分開，蛋清冷藏或者短時間冷凍，蛋黃常溫放一邊。
2先調蛋黃糊，後蛋法，超甜蕉一條去皮壓泥，擠入10g檸檬汁攪拌均勻。
3奶粉一勺同40g低粉混勻篩入，30g純凈水加熱60度調入成燙麵糊
4再逐步加入蛋黃三個，攪拌至乳化完全。這個時候開電源烤箱預熱180度，
5拿出冷藏後蛋清加入幾滴檸檬汁一點鹽後打發至硬性發泡。
6半條香蕉切小粒和切薄片，小粒的和之前蛋黃糊切拌均勻，再切拌蛋白霜，入烤盤。表面可裝飾香蕉薄片，150度25分鐘左右出爐了摔模震出熱氣散熱後切塊。
小技巧
香蕉一定儘快加入檸檬汁充分混合，否則容易氧化，出品色澤不好。 沒有用油，乳化要充分，手動蛋抽z字打約5分鐘 沒有糖，蛋白霜不穩定，一定要打到位，否則蛋糕出品口感不好。翻拌易消泡，製作要快，輕盈。新手做有一定難度。
