川味紅油涼拌毛豆 0

簡介

四川的一道家常菜,無論哪裡的飯店都有這道下酒涼拌菜,毛豆的清綠色加上辣椒的鮮紅色,食慾大增,毛豆營養豐富,夏天大量上市,是夏季上桌率很高的菜,老爹每到夏季毛豆上市天天都會做這麼一小蝶下酒菜,清清爽爽加上四川人最愛的小米辣椒,到四川一定要嘗嘗哦!

原料

毛豆米, 四川花椒麵, 辣椒油, 鮮辣椒 3個(按照自己口味適量添加), 姜蒜泥, 小蔥, 生抽 鹽 味精 白糖 醋

步驟

1燒開水把毛豆米煮熟,不要煮太久免得煮的太軟口感就不清脆啦

2煮熟的毛豆米瀝干水分裝盤

3鮮紅辣椒切碎備用

4依次放入生抽 味精 花椒粉 姜蒜泥 醋 糖

5最後澆上一勺辣椒紅油撒上小蔥花和鮮辣椒碎即可

小技巧

鮮辣椒非常辣,但有股很香的辣椒清香味,四川人非常喜歡做涼拌菜的時候放一些,增加風味,又能增加辣味,如果接受不了這麼辣的口感,可以不要放鮮辣椒。

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