雞肉, 玉米, 青豆, 蛋 一隻, 水澱粉, 高湯或者罐頭雞湯
1雞肉切成青豆般大小待用
2玉米從棒子上切下來,用冰凍玉米粒就解凍.青豆洗凈備用
3高湯或者罐頭雞湯放鍋內燒滾後把雞肉丁和玉米青豆通通推入,再燒開,轉中小火煲20分鐘,少許鹽調味(罐頭雞湯有鹹味,要試味以免太咸)
4用水澱粉勾薄芡,將打散的雞蛋液淋入羹中快速攪拌,關火
5這裡,先勾芡再淋蛋液是蛋花做得漂亮的關鍵.其實這次也沒有拉出蛋液絲來,應該是要用筷子多攪拌那麼半分鐘就拉出蛋花絲絲來.看起來更加爽心悅目
