東坡牛肉 0

原料

牛腩,胡蘿蔔,白蘿蔔,青椒或小油菜(這兩樣綠色蔬菜主要用作點綴),蔥段,薑片,蒜頭,辣椒,香葉,大料,鹽,白糖,番茄醬,排骨醬,辣椒醬,高湯(用煮牛肉的湯即可)

步驟

1.先來處理一下牛肉,將牛腩在冷水中多泡一會,泡去血水後沖洗乾淨,然後焯燙一下以去除血沫,取來一個湯鍋,注入適量清水,燒開後放入焯好的牛腩,就這樣將牛腩在清水鍋中燉制一個小時左右,什麼調料都不用加,就這樣燉即可。 2.胡蘿蔔和白蘿蔔分別洗凈、去皮、切小塊;蔥切段;姜切片。 3.牛腩燉至一個小時後關火,取來炒鍋,倒入適量油,燒熱後放入辣椒段,再放入番茄醬、排骨醬、辣椒醬翻炒,三樣醬料各放一勺即可,具體的量要根據自己的口味來調整,然後加入剛才煮牛肉的清湯,燒開。 4.然後放入蔥段、薑片、蒜頭、香葉、大料、鹽、白糖,攪勻後放入牛腩、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊,繼續攪勻,等待湯汁燒開後轉到小火,慢慢燉至所有材料軟爛入味,也就是等到湯汁差不多收干就可以了。

小技巧

燉牛肉的時候可以放幾個山楂進去,這樣牛肉會爛的比較快,而且吃的時候還有山楂的清香。 三種醬料的比例可根據你的喜好來調整,喜歡酸甜辣的就以辣椒和番茄醬為主,喜歡排骨醬料的味道重,就多放排骨醬~ 很早以前就聽說過胡蘿蔔和白蘿蔔不能一起吃,而我是個不太注意這些的人, 說起不能一起吃的東西太多太多了,生活中我個人認為是在意不過來的,想起一位營養專家說的話,她的意思是:「如果白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃,那米飯和菜也是不能一起吃的,雖然會給吸收帶來不利是事實,但大家不能不吃飯啊,所以不必太在意。」只要正常的飲食就沒問

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