簡介
上次愛嘗鮮買了喵叔的實驗室的巧克力軟曲奇，女兒一吃就愛上了，然後叫我自己做給她吃，好吧，今天山寨一個，成品出來女兒還是很滿意的，一連吃了三塊，雖然成本不比買的便宜，但也算值得了 圖片中爆漿多的是喵叔的，我想下次夾心多加點，就更像啦^_^ ps，成品一共29塊餅乾，我用了一個12連模，一個15連模，兩個蛋撻模。
原料
低筋粉 150克, 可可粉（法芙娜） 20克, 杏仁粉 40克, 70%黑巧克力（瑞士蓮） 50克, 牛奶巧克力（法芙娜） 50克, 65%黑巧克力幣（夾心） 29塊（如果要流心多的就翻倍）, 紅糖 50克, 細砂糖 30克, 雞蛋一個 50克, 淡奶油 40克, 鹽 1克, 無鹽黃油 100克
步驟
1黃油室溫軟化，加入糖和鹽打發。 紅糖事先碾碎，不然會有結塊，我偷懶了，弄了好久。
270%黑巧克力和牛奶巧克力掰碎，加淡奶油隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至均勻。放一邊備用。 注意一定要小火，溫度不要太高以免巧克力水油分離。
3黃油打發好的樣子。體積變大，羽毛狀。
4分次加入雞蛋打勻。 ps,雞蛋也要常溫的。
5 分次加入第二步的巧克力液打勻。
6打好的麵糊是比較細膩光滑的。
7粉類過篩，加入麵糊，杏仁粉我沒有過篩，過篩下更好。
8用刮刀切拌均勻。
9將麵糊裝入裱花袋。
10在磨具中擠一半麵糊，放入一塊巧克力幣（想爆漿厲害的可以放兩塊）。
11再擠入剩下的一半麵糊。
12勺子背沾水，把麵糊輕輕壓平整，然後放入預熱180度烤箱，烤15到18分鐘，直到餅乾膨脹表面略干即可取出。火力和時間根據自家烤箱調準。l
13出爐放烤網晾涼，密封保存，吃不完可以冷藏，想要爆漿口感可以微波爐10秒或者烤箱烤幾分鐘。
小技巧
軟曲奇烤的時間不要過長，如果烤過頭，水份烤乾，吃起來就不軟了，想要蛋糕的口感一定不要烤過頭哦
