月子菜——紅豆芋圓甜湯(附芋圓薯圓做法) 1

簡介

紅豆是產婦補血佳品,當年剖腹產坐月子時候不知道吃了多少碗,每次都被老媽舀一大勺紅糖放裡面吃到要吐。想產婦吃紅豆湯不單調嗎?試試看用紅薯、芋艿搓一些芋圓吧,營養又通便的台式紅豆甜湯哦!產婦用可以把糖內白糖換紅糖。不做月子的人也可以吃哦,還能吃冰鎮的呢。

原料

紅豆 1碗, 陳皮 少許, 香芋 1個, 紅薯 1個, 白砂糖 8大勺, 木薯澱粉 200g, 水

步驟

1準備食材。紅薯和香芋洗乾淨,香芋不知道是不是劉羅鍋里的荔浦芋頭呢。

2紅豆泡水最好過夜,這樣容易煮熟。好的紅豆泡水不掉色。曾經泡過紅豆一夜下來水紅了,好詭異,扔掉。

3香芋紅薯去皮切塊

4直接放入蒸格蒸,蒸格很多孔,穿透力強。

5很快十分鐘就熟了,我的拉歌蒂尼蒸鍋真給力,超密封超靜音,蒸的時候沒有家裡其他蒸鍋的哐啷哐啷聲和噴水汽的現象,安靜乾淨的一眨眼就蒸透了,筷子一戳輕鬆戳穿就熟了。

6稱取200g熟紅薯和200g熟香芋

7木薯澱粉各100g分別分配給紅薯和香芋,兩邊各4大勺糖

8直接用手揉勻,很好揉,捏捏擠擠按按就好,不需要打泥,有點纖維吃起來也很好。香芋偏干,可以適當加點水調整。揉到光滑成團濕潤柔軟就可以。

9搓長條

10切小塊

11切好後放碗里撒一把生粉顛一顛,讓每一個芋圓薯圓都裹上生粉,這樣防止粘黏。可以保鮮袋扎口冰凍儲存很久,吃時候摳幾顆下來好了。

12蒸鍋清洗後下面燉鍋煮紅豆,放入冰糖(產婦可最後放紅糖),陳皮,紅豆和陳皮是絕配哦。蓋上蓋子熬煮

13因為拉歌蒂尼的鍋密閉非常好,大火加熱水分也很少流失,所以我一直開大火,一會功夫就熟透成紅豆沙,而且完全不粘鍋。

14另取小鍋煮開水,水激烈的沸騰的時候,放一把芋圓薯圓下去,勺子攪拌不粘底。煮沸直到所有芋圓都飄浮上來就熟了。

15撇水撈出放進冷開水裡,激一下,口感更Q彈。

16乘一碗紅豆湯,撈一勺芋圓薯圓,夾一大塊酥軟的香芋塊。哎呀完美的台灣手工甜品啊。

17圖片賞析嘻嘻嘻

18夏天也可以試著吧紅豆湯冰鎮了,放一點燒仙草,或者淋一點椰奶,一定也很贊啊。

19左邊的大塊白色是香芋塊哦。

小技巧

紅豆要浸泡煮的快的很。 芋圓煮好了半小時內吃掉,不然口感就不可逆的難吃了,好像麵疙瘩了。 陳皮沒有可以不放。 怕糖尿病可以用代糖或者木糖醇。 芋圓冷凍儲存,吃之前直接砸幾塊下來。