煮麻婆豆腐用盒裝嫩豆腐口感較滑嫩，但是煮時動作要輕，尤其勾芡時要小心，儘量用搖晃鍋子，取代用鍋鏟翻動。
盒裝嫩豆腐1盒，豬絞肉100公克，蔥2根，蒜蓉1小匙，辣豆瓣2大匙，醬油1大匙，糖1小匙，太白粉1小匙，香油1大匙
1.盒裝嫩豆腐切丁；太白粉與適量的水調成太白粉水備用。 2.熱油鍋，將絞肉及蒜蓉、豆瓣醬炒香，加入醬油2大匙水及糖拌炒均勻，再放入作法1的豆腐，以小火燒1分鐘使其入味後，以太白粉水勾芡，起鍋前加入香油，灑上蔥花即可。
