原料
中筋粉 150g, 豬油 50g, 水 65g, 低粉 120g, 豬油 60g
步驟
1油皮材料中，豬油（無需融化）加入過篩中筋粉中，用手搓成屑狀，加水揉至表面光滑，用保鮮袋裝好，靜置30分鐘
2油酥原料中的豬油加入過篩低粉中用手揉勻
3鬆弛好的油皮分割成18g/個，油酥分割成12g/個
4將油皮錯緣壓扁，取一分油酥放在上面，像包包子一樣包起來，收口朝上
5取一份油酥皮擀成牛舌狀，從自己身邊這頭撿起來成筒狀。收口朝上，鬆弛15分鐘
6鬆弛好後把筒狀擀成長條
7再捲起來，收口朝下，鬆弛20分鐘。鬆弛好厚，取一份收口朝上，大拇指從中間按下，死角向中間收攏成球狀
8豬肉末拌入切碎的榨菜丁，加鹽、蔥薑末、雞精、料酒和一個雞蛋拌勻成餡料，取一份酥皮壓扁擀成圓形，爆乳榨菜鮮肉餡
9像包包子一樣包起來收口，收口焯下排入烤盤
10度烤20分鐘後，取出翻面再烤10分鐘即可
