簡介
這個月餅做起來真是太簡單了，不用烤，也不用像冰皮月餅事先要蒸好皮。直接包好冷藏就可以吃了呢。朋友來家喝下午茶，這款月餅是收到眾多肯定的。當時在君之那裡看到原方子，就一見傾心。很值得一試喔.
白芸豆餡兒（做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1061052/）味道很清淡，很適合添加各種口味的餡料。這這款月餅的出現，不僅能讓它當餡料，還當了冰皮，看上去潤澤，通透，吃起來也相當可口。所以沒有烤箱的童鞋也可以做這試試喔。
用料：（70g做12個）
（奶油焦糖醬做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1046414/）
原料
可可粉（A） 8小勺 （40ml）, 白芸豆餡(A) 280g, 純速溶咖啡粉(A) 1小勺（5ml）, 熟麵粉(A) 4小勺（10ml）, 奶油焦糖醬(A) 2小勺（10ml）, 白芸豆餡(C) 300g, 全脂奶粉（B） 4大勺 （30ml）, 白芸豆餡 (B) 160g, 純速溶咖啡粉(C) 2小勺（10ml）, 熟麵粉(C) 2小勺, 奶油焦糖醬(C) 4小勺（20ml）
步驟
1分別把配料里ABC的三種所需材料，各自混合，反覆搓揉到完全混合均勻
2把三種混合料各自分成12分備用
3取一份咖啡焦糖餡，滾圓。再取一份奶香芸豆餡，用擀麵杖輕輕擀圓
4然後用刮板鏟起來
5接著放上一份咖啡焦 糖餡。包圓。把12份全部包好備用
6取一份摩卡咖啡餅皮，用擀麵杖擀成圓形，動作要輕，薄厚儘量一致
7用刮板把餅皮小心的鏟起來，動作一定要輕穩
8然後把餅皮中間放入步驟三里做好的餡兒料
9慢慢包起來。餅皮很容易裂，所以動作要輕盈熟練。多練習幾次就能包好了
10將包好的月餅放入模具，壓出月餅形狀。餅本身不粘，所以不用塗油或撒粉，直接壓模就行
11放入冰箱冷藏後即可食用
小技巧
1，這款月餅做法非常簡單，注意冰皮麵糰不能太軟，也不能太硬。每個人炒的白芸豆餡水分含量不一樣，所以就要靠自己調整。添加熟麵粉使餅達到合適的硬度 2，要用純速溶咖啡粉，不能用加了糖和奶精的咖啡粉 3，奶油焦糖醬的做法也很簡單，我以前寫過。。直接點進去看就行了。平時可以多做點，很多甜點都用的到，很是方便。也可用巧克力醬代替。實在什麼都沒有，就不放吧 4,最後用餅皮包餡的時候，要多練幾次，否則不太容易包完整。一定要用刮板把皮鏟起來，才不容易弄壞皮。 5，熟麵粉就是把普通麵粉在鍋里中火炒一下，微微發黃即可。嘗一下沒有生粉味道就行了。
