豆腐。肉末。辣豆瓣醬。蔥末。蒜末。蔥花。雞精。料酒。鹽。花椒。食用油。白砂糖。
1。將豆腐切小塊。備用。 2。將豆腐塊浸泡在煮滾的熱水中約5分鐘，撈起瀝干備用。 3。熱鍋，倒入食用油，以小火炒花椒至香味四溢，再將花椒取出，油留原鍋中。 4。將蒜末、薑末、辣豆瓣醬放入鍋中以中火爆香，再放入肉末炒至顏色變白。 5。將豆腐塊及砂糖、雞精、鹽和料酒拌炒入味，最後撒上蔥花即可。
