麻婆豆腐 0

原料

1 盒嫩豆腐 1/2 杯 麻辣肉臊 1 tbsp 蔥花 1 tbsp 蒜蓉 1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬 1/2 tsp 花椒粉 1 tsp 芡粉 1/2 杯高湯/水 鹽/醬油適量 註:如沒有事前準備好的麻辣肉臊,可以用半杯的肉末,加1 tsp的姜蒜炒散,然後加入2 tbsp 辣豆瓣醬炒香代替。

步驟

把蒜蓉剁碎,在一口鍋里,加入2大匙油,炒香蒜蓉,也可以加一茶匙蔥花一起炒,更香。然後把麻辣肉臊倒入,加入1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬。煸炒香。 加入高湯/水,煮滾。嫩豆腐切塊,小心移入煮滾的湯汁里,中火偏小火煮10-15分鐘。間中不要攪拌過度,輕輕的用鏟子推豆腐幾次就好了。這樣才可以保持豆腐塊完整。加鹽/或者醬油調味,繼續煮至湯汁濃度適中。 最後切好蔥花,把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兌好,倒入鍋里勾芡。最後撒上蔥花和另外一半的花椒粉。

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