簡介
此菜肥而不膩。香氣十足。
原料
五花肉, 干香菇, 蒜, 大料, 紅辣椒, 天津冬菜, 生抽, 米酒，料酒, 鹽, 油, 姜
步驟
1用刀刮凈五花肉上的豬毛洗凈。鍋內放水，放大料，料酒。放五花肉煮1小30分鐘。撈起抹上一層醬油。
2干香菇洗凈，溫水泡4小時。冬菜洗凈，紅辣椒洗凈切段，蒜洗凈待用，姜洗凈用刀拍碎待用。
3熱鍋涼油，油溫4成熱放煮好的五花肉炸至金黃色，撈起控干油。待涼後切成片。
4鍋內留底油，油溫4成熱時放蒜放五花肉炒2分鐘左，放鹽。米酒。生抽。香菇。冬菜，倒入發香菇的水，燒開後小火燜上1小時左右。
5最後放紅辣椒炒勻出鍋。
小技巧
燜肉時最好一次放夠水。炸五花肉時要加鍋蓋。因豬皮遇熱容易爆炸。以免被油傷到。
