香芋扣肉 0

簡介

吃慣了傳統的香芋扣肉, 偶爾總是希望有點新改變! 這個扣肉用了花椒+橄欖菜做蒸肉調味汁 想不到效果居然滴一絕! 居然總是這種敢於嘗試的人,哪怕有時候不知道新花樣的口味如何?不過話又說回來,除了那回的鹽水鴨成了鹽巴鴨以外,居然還真是沒太大失敗的狀況,起碼都能被嘴巴食道腸胃所接受哈哈! 更何況,居然好歹身為半個客家人,不會做扣肉怎麼行捏? 那誰整天嚷嚷要吃扣肉的趕緊來收菜啦! 這個香芋啊,很值得香芋控們為你驕傲!居然蒸了整整滴三十分鐘,蒸的那會我多心疼電費啊!到吃的時候才決定這電費是花的值啦!雖然這個豬肉是肥了點,但是毛有關係啊,香啊糯啊,不怕肥肉者趕緊把你們的筷子伸過來啦!

原料

香芋 半個(約300克), 五花肉 約三百克, 花椒 20克, 橄欖菜 兩大勺, 白酒 一小湯匙, 鹽 適量, 醬油 兩大湯匙分兩次, 老抽 一小湯匙, 糖 少許

步驟

1豬肉切成方塊,冷水入鍋,加點白酒,煮二十多分鐘熟了就可以

2放涼的豬肉,用竹籤在豬皮上插上很多很多的小洞

3然後把一湯匙醬油+老抽兌開,往豬肉身上抹,知道四面沾滿

4把豬肉放入4成熱的油中,中小火慢炸,不停的往豬皮澆油,這個操作要小心啊,那油花四濺!太可怕了!居然恨不得有雙超長的筷子

5直到豬肉外表金黃漂亮即可裝出,放涼切片(不要像我,熱乎時候心急著切,就成這樣厚薄不均,大小不一啊)

6香芋切成和豬肉一樣厚薄大小的片片,下鍋炸直金黃色裝起,這樣蒸的時候不會因為太軟而蓉塌

7取一個深碗,把肉肉豬肉和香芋一片片的碼好,整齊有皮的一面往下,方便最好反扣過來的時候看到漂亮的一面

8鍋里留少許油,下入花椒,炸香,連油帶花椒裝起,調入橄欖菜,一勺醬油,適合自己口味的鹽量,一點點糖,林在肉上面

9上鍋蒸三十分鐘,要吃的時候倒扣過來,取走碗,即成扣肉

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