香菇豆腐雜糧飯 0

簡介

這個菜譜的出處是美國家政女王Martha Stewart,再經過「素食星球」的改良,最後是偶自己的改良,哈哈哈 在菜譜中改良了很多地方,主要是用上海菜飯的方法來烹飪了,但油用的是橄欖油,總之是秉持了素的要求。

在雜糧飯中加入豆腐和菠菜,使這道菜成為一道蛋白質豐富的素食主菜。

希望分享給吃素的朋友們~~~

原料

1杯白米,1杯:糙米燕麥米高粱米 共2杯,1:1粗糧和精米, 干香菇,需泡發 5顆, 盒裝的老豆腐(切小塊) 約350G, 切碎的新鮮生薑末 一大勺, 蒜泥 4瓣, 干紅辣椒,壓碎。或辣椒末 1-2根,或1小勺, 鹽 2小勺, 菠菜,切小段 150G, 香菜 1大勺(偶用小蔥代替了), 生抽 1茶勺, 米醋 1茶勺, 橄欖油 適量

步驟

1提前將粗糧泡2小時,白米提前泡1小時,干香菇洗凈泡發

2香菇切小塊,約1厘米大小。老豆腐切2公分左右小塊。

3鍋內倒入橄欖油,加入辣椒末、生薑末、蒜泥煸炒,有香味後再加入香菇塊

4然後把3倒入電飯鍋內,加入所有的米和豆腐拌勻,記得加鹽,加水。煮到電飯鍋跳到保溫檔(大約40分鐘),再悶10分鐘。

5當電飯鍋悶到7、8分鐘時,鍋內放一點橄欖油炒下菠菜,可以不抄,因為菠菜很嫩,但我還是炒了。

6將菠菜拌入,蓋鍋蓋,利用鍋內餘溫繼續燜1分鐘。最後拌入香菜、生抽、米醋,趁熱食用。

7喜歡更香一點的話,可以最後拌入一點芝麻油,偶為了照片好看飯上撒了芝麻也很香哦!

小技巧

老外是所有材料都不炒,直接拌入電飯煲燒的,只在最後拌入一點芝麻油而已。 但我借鑑了上海菜飯的燒法,還是先把有些材料煸炒一下,覺得會更香。結果是真的很美味,平時愛吃肉的老公都吃了2大碗。呵呵

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