雁北冷莜麵 0

原料

莜麥面 150g, 麵筋粉 一大勺(15ml), 青椒, 郫縣豆瓣醬 1勺, 砂糖 2勺, 米醋 3勺, 鹽 少量, 生抽 1勺

步驟

1莜麥面里加入麵筋粉,倒入開水攪成絮狀,晾至不燙手時揉成團,餳20分鐘。

2麵糰分成2個劑子,擀成面片,上鍋蒸15分鐘,晾涼切條(貌似切粗了)。

3熱鍋涼油爆香薑末,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4倒入青椒翻炒均勻,淋入調味汁和水煮開,淋在麵條上即可。

小技巧

加麵筋粉的作用是增加筋度,澆汁按自己口味來就好了,也可以增加黃瓜胡蘿蔔等配菜,涼麵嘛~

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