酸辣蕨根粉 0

簡介

蕨根粉,顧名思義,就是蕨類植物的塊根加工成的粉條或粉皮狀的食物。這種特產於秦嶺一帶的食物,比起粉絲粉條來,它其貌不揚,膚色黝黑,但也正是讓人難以接近的顏色,讓它更適合女性朋友和老年人吃。它抗氧化,某種程度上能使你更年輕,雖是澱粉類,但吃了卻不會發胖。很適合廣大像我我這樣貪吃卻又不想發胖的女性人群。

原料

蕨根粉 100克, 新鮮小辣椒 5個, 香菜 2棵, 醋 4茶匙, 鹽 1/4茶匙, 生抽 1茶匙, 香油 1/2茶匙

步驟

1香菜和辣椒洗凈備用

2將蕨根粉提前2小時浸泡於涼水中,小紅椒切片,香菜切段備用

3煮鍋中燒開適量水,水開後關火,將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中,蓋上蓋子,不用開火,在開水中浸泡10分鐘

4蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯後撈入裝有涼開水的大碗中,浸涼備用

5小碗中加入切好的辣椒,再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻

6浸涼的蕨根粉撈出,濾掉多餘的水分裝盤,將剛才配好的調料加入後,攪拌均勻即可食用

小技巧

蕨根粉絲因為細,無需再煮,只需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶,將開水中浸泡的過程改為開火煮5分鐘左右即可;

五個小辣椒的程度是比較辣的,一定要根據自己能承受的辣度酌情選擇辣椒的數量,量力而行。