蔥油酥千層餅 0

原料

蔥, 麵粉, 鹽, 雞精, 五香粉, 油

步驟

1調蔥油酥前先在蔥里加些鹽和雞精拌好後放置一會兒,一方面也可使蔥軟化一些

2然後再加些麵粉、五香粉和油(用豬油或酥油的話,做好的餅會更酥香)一起調勻便是蔥油酥了,調味時可稍許偏咸一點點

3取適量麵糰擀開擀薄至幾乎透明的長方形面片,從下往上。在左右1/3處各切一刀

4在中間1/3處的位置均勻抹上適量的蔥油酥

5然後蓋上左邊的1/3面片,再在上面均勻抹上蔥油酥,然後蓋上右邊1/3的面片

6在和第一道切割處等距離處的左右各1/3處仍舊各切一刀。繼續在中間1/3面片上抹上蔥油酥,繼續重複以上操作直至全部完成

7完成後在平底鍋中倒入少量的油(也可不放油干烙),燒熱後把餅放入,再改用慢火烙至餅完全熟透

8喜歡餅面韌脆一些的就開著鍋蓋烙

9喜歡餅面軟和一些的可蓋上鍋蓋烙

小技巧

如果不喜歡蔥油味的也可以用花生醬、芝麻醬等加些水和鹽調稀後來代替,做成麻醬味的。

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