黃金椰蓉球(新手入門零失敗) 0

簡介

一直喜歡蛋糕房賣的椰蓉球,金黃的顏色甜而不膩帶有椰蓉的香味,自從學會做,發現這個製作簡單味道不簡單,喜歡椰蓉的朋友快來試一試吧!

原料

椰蓉 100g(留15g做表面裝飾用), 低筋麵粉 35g, 奶粉 15g, 雞蛋黃 2個, 牛奶 20g, 細砂糖 30g, 黃油 50g

步驟

1稱重準備材料,蛋黃蛋白分離。

2黃油軟化,加入細砂糖用電動打蛋器打至黃油體積稍有膨大,顏色發白

3蛋黃打散,分次倒入(2)里.邊攪拌邊倒入,攪拌均勻。然後倒入牛奶,並充分攪拌。

4依次倒入椰蓉(85g),過篩的低筋麵粉,奶粉。用刮刀翻拌均勻,注意不要畫圓圈,防止麵粉起筋。

5用手輕輕揉成團,不要過度揉搓。取一小塊揉成小球,把小球在椰蓉里(15g)滾一圈,讓表面均勻粘上一層椰蓉,大概可做30個。

6烤盤墊層油紙,烤箱180度預熱5-10分鐘。

7所有椰蓉球搓好,烤箱放中層,上下火180度,16分鐘。烤至表面金黃即可。

小技巧

1.我用的雞蛋是一般雞蛋,單個帶殼約55克。2.揉成團的麵糰略比橡皮泥軟,在揉搓過程中,手心會粘有黃色的黃油,屬於正常。3.儘量把每個椰蓉球做的大小一致, 每個烤箱脾氣不一樣,椰蓉球比較好烤,後幾分鐘儘量注意觀察,表面金黃即可出爐。這個方子是我結合別的配方改良的感覺,很容易成功,特別適合新手入門,大大增強信心啊!

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