綠豆糕 0

簡介

這個出來的口味不是你街上買的那種。街頭上賣的不是真正綠豆糕,而那個口味在大家心裡根深蒂固了,而覺得真的的綠豆糕不是正宗口味。就像你在街上吃到的鳳梨酥一樣,都是冬瓜酥。這款綠豆糕最適合夏季吃,對身體好。

綠豆糕糕粉儘量炒制的幹些,否則成品冷藏後容易出水或裂開。

選合適自己口味的油製作綠豆糕。

原料

脫皮綠豆 250克, 芝麻油(黃油或玉米油) 90克, 細砂糖 80克, 麥芽糖(或蜂蜜) 50克, 抹茶粉(若竹) 5克, 奶黃餡(可選)

步驟

1250克綠豆加入清水後浸泡一晚,其間多次換水,我這次做泡了24小時。

2將綠豆要先淘洗乾淨。然後倒入到電高壓鍋中。加入適量的水。設置為豆類,點開始即可。沒有電高壓鍋的放蒸鍋里蒸上50一60分鐘。

3煮好後用勺子壓拌成粉糊狀,

4不粘鍋燒熱。全程中小火,倒入芝麻油。倒入綠豆沙,不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。

5待綠豆沙略干時,倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。這時最好將材料過一次篩,下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過篩)

6炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。

7分別將兩種綠豆泥分成大小相同份,模具抹一點點油,然後放入模具里壓即可。

8也可包入奶黃餡,口味都非常不錯。奶黃餡個人主頁有配方。

9 做好的綠豆糕裝入保鮮袋放入冰箱冷藏口味會更好。

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