紫蘇炒河蚌 0

簡介

河蚌的營養價值很高,含有豐富的蛋白質和鈣質。李時珍曾記載:「紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之」。用紫蘇來搭配河蚌,紫蘇的清新味道給河蚌去腥增香。炒得干酥的河蚌,吃起來味道乾爽有嚼頭,一點腥膻的味道都沒有,正應了河鮮中的「鮮」字。

原料

河蚌 300g, 紫蘇 適量, 食用油 1勺, 食鹽 0.5小匙, 醬油 1湯匙, 生薑 適量

步驟

1蚌肉洗凈瀝干水分備用。

2姜切絲,紫蘇切碎備用。

3大火燒熱鍋,倒入適量食用油燒熱。

4放入蚌肉、薑絲、食鹽、料酒,大火炒干水汽,轉中火炒到蚌肉變成略帶黃色,發出香味,放入少許醬油翻炒均勻。

5火後再撒入紫蘇,利用鍋內餘溫翻炒均勻即可出鍋。

小技巧

1、喜歡吃辣的朋友,可以在炒蚌肉的過程中加入干辣椒或者辣椒醬,味道更加濃郁香辣。 2、喜歡吃酸甜口味的朋友,可以將西紅柿洗凈,切塊,下鍋炒到軟爛後加湯匙調味,在加入炒好的蚌肉翻炒。酸、甜、香三種味道在舌尖上交織,別有一番風味。