超簡單快手焗螃蟹/蝦/蝦姑/皮皮蝦 0

簡介

家裡有對酷愛海鮮的爸媽,加上潮州是沿海城市,自然三餐海鮮不斷。        也許是因為潮州人對美食的嚴苛要求,食材的自然鮮美的原味成了許多潮州人對美食的最終追求~在潮州,評價一份海鮮的美味,大多數人都會用「鮮甜」來形容,這裡的「鮮甜」,就是原味。         吃過許多螃蟹的做法,加生薑黃酒蒸的,煮螃蟹砂鍋粥的,蘸麵糊炸的,亦或是炒泰式咖喱的,每一款都相當美味,各有各的特色,但是只有一種做法讓我無論去哪都念念不忘,那就是媽媽做的簡單快手的焗螃蟹~雖然做法相當簡單且快手,但卻是能夠最好保留螃蟹鮮美原味的方式。        咸香鮮美,蟹肉嫩滑而不會留水於蟹殼中,蘸下蔥蒜醬,簡直美味到不行。(ˉ﹃ˉ)        對了還有各種蝦以及皮皮蝦(蝦姑)一樣可以用這個方法做,都是超級贊的呢!

原料

螃蟹/蝦/皮皮蝦/蝦姑 隨意, 鹽 一小勺, 蘸料:, 蔥花 少量, 蒜蓉 少量, 薑蓉 少量, 醬油 適量, 玉米油(其他無味的油都可) 適量

步驟

1把螃蟹倒進盆子裡,把綁螃蟹的橡皮筋拆了,要小心別被夾了,捏住螃蟹肚臍三角的地方就不會被夾到。

2沖水刷洗乾淨螃蟹,特別是白色殼有毛的地方,這步一定要快,海蟹遇到淡水很容易很快over~

3瀝干水扔鍋里去

4均勻地撒上一小勺鹽

5一定要蓋鍋蓋,防止螃蟹逃跑,最好用玻璃蓋的,好觀察情況。 開大火。 螃蟹會拚命掙扎,捂臉,太殘忍,不敢看。。。話說回來一定要蓋蓋子啊。。。。

6加熱一段時間後螃蟹會開始變紅出水,咕嚕咕嚕地冒很多水泡出來,這時還沒真正熟,不用管它,繼續大火加熱。

7等到螃蟹完全變紅,白色殼也變成漂亮的瓷白色,鍋里的水變少差不多快要收乾的時候,就可以關火裝盤啦~

8鐺鐺鐺~╮(╯▽╰)╭美味裝盤啦~

9醬料做法:   1.將蒜蓉,細蔥花,薑蓉一起放進一個可以加熱的小鍋中   2.倒進少少的玉米油,加熱至有蒜蓉蔥花的香氣出來便倒入生抽,攪拌均勻後再稍微加熱一下即可裝碟蘸蟹肉啦啦~

小技巧

1.螃蟹不用加水,加熱時自己會出水,如果再加水的話,等再收干水時蟹肉容易變老。

  1.  鹽不用拘泥於多少,看個人口味鹹淡以及螃蟹多少,我這裡是11隻螃蟹,一小勺鹽我們家的口味剛剛好。  

3.醬料中的油用無味的油即可,我家只有玉米油就用了,調和油,稻米油,色拉油等請隨意~花生油橄欖油味道太霸道就不要用了。。。

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