香煎鱈魚扒 0

簡介

鱈魚肉質厚實,細剌極少,肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%,比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣,只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡,白質20.4克,鈣 42 毫克,鎂84 毫,煙酸2.7毫克,維生素A14微克,胡羅卜素1.2微克,鉀321毫克,磷232毫克,鈉130毫克,硒24.8微克,鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。(

原料

鱈魚, 海鹽, 胡椒粉, 澱粉, 白芝麻, 時令蔬菜

步驟

1鱈魚塊自然解凍後抹乾水份,用海鹽、胡椒粉腌半小時以上;

2鱈魚塊兩面沾上澱粉,下油鍋煎香;

3當兩面都煎成金黃色,熟後,撒上白芝麻即可!

4時令蔬菜切成絲準備好,加橄欖油,檸檬汁,鹽等拌勻後伴碟使用!

小技巧

胡椒粉可以為鱈魚塊去腥,怕不夠的話可以再加點白葡萄酒或者檸檬片都可以去腥! (展開)