鯽魚豆腐湯 0

簡介

這麼乾淨的清晨,發一道很簡單卻非常美味的鯽魚豆腐湯吧。做起來非常容易,喝起來卻營養豐富,味道鮮美。功效麼,大大的。鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

原料

鯽魚 2條, 豆腐 200g, 香蔥 一小把, 姜 幾片(去皮), 油 3湯匙, 鹽 1茶匙

步驟

1鯽魚宰殺好,可以買的時候直接讓店家殺好。去乾淨魚鱗和魚肚裡的黑膜,徹底洗凈,控干水份,可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊,姜切片,香蔥打成結

2熱鍋涼油,放入薑片爆香(可以提前用薑片擦鍋,這樣可以有效避免魚皮粘鍋),放入鯽魚,煎至魚皮微露金黃色,翻面,同樣煎至金黃色,煎魚可以去腥和定形,不被煮爛

3加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些,因為要大火中火熬煮,避免中途水不夠添水),放入蔥結。大火滾煮15分鐘,放入豆腐,轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感,也可以調入胡椒粉

小技巧

熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單: 1.加水問題,燉肉燉湯基本都是直接加熱水,這樣不但湯白,味道也更好。也有人習慣加涼水,湯也一樣可以熬白。 2.加入開水後,一定要大火煮15分鐘以上,然後可以轉中火繼續,不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。 3.鹽要最後放,這樣不破壞食物的營養和口感。

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