冰花煎餃子 0

簡介

冰花煎餃是北方餃子館中點單率非常高的餃子菜品,金黃誘人的脆皮巧妙地包裹著豐富的餡料及湯汁,每嘗一口酥脆又香甜,絕對會讓你欲罷不能。

原料

灣仔碼頭餃子 10個, 生粉 50克, 清水 1杯

步驟

1將灣仔碼頭餃子完全解凍,或將水餃煮熟,隨後在清水中加入澱粉調勻(水、生粉比例為2:1)

2平底鍋倒少許油加熱6分,將餃子在鍋中擺好成花狀,小火加熱讓油把餃子底部煎脆。

3餃子底煎至金黃色,澱粉加水攪拌均勻,把澱粉水倒入鍋中,蓋鍋蓋大火燒開,中火加熱。

4澱粉水很快沸騰,約5分鐘,冰花形成,繼續煎至水收干,然後拿一個平底盤,倒扣於盤中即可。

5香噴噴的冰花煎餃就完成了

小技巧

1、火候不易太大,火候過大容易焦掉 2、澱粉水要適量,澱粉水加入鍋中後不要用鏟子去撥動,不然很難形成冰花效果。 3、出鍋前建議左右晃動平底鍋,讓冰花底在鍋上滑動,這樣可以更方便取出。

感謝@柳絮同學製作

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