簡介
姥姥(外婆)是天津人，每次回家必吃這道西紅柿打滷面，一吃就吃撐。
原料
西紅柿 三個, 雞蛋 三個, 豬肉 手掌(不算手指)那麼大的一塊 最好肥瘦相間, 鹽, 糖, 生抽, 澱粉, 香油, 香菜, 蔥 三分一根, 姜 一小塊, 大料（不必要, 麵條
步驟
1豬肉切片(大小隨意)，放在小碗里，撒一點兒澱粉，一點兒水，用手抓一抓。放置備用。
2三個雞蛋打在碗里，用筷子(或者別的工具)打成蛋花
3熱鍋，放油，小火，等油有一點冒泡的時候，將打好的雞蛋放入，用鏟子攪攪攪，把雞蛋攪成一塊一塊的，看它成固體了就可以關火出鍋。倒回之前打蛋花的碗里備用。（省了一個碗）
4蔥切蔥花，姜切大片四五片，備用
5三個西紅柿切塊(大概一個西紅柿會被切成十二塊)，備用
6熱鍋，小火，放油，等油剛冒泡，放入蔥姜(和八角)，炒出香味。(然後用筷子把姜和八角夾出去...或者如果你不介意鹵里有的話也可以不夾)
7放入第一步里用澱粉抓好的肉片，翻炒至變色
8放入切好的西紅柿，加一到兩小碗清水，中火咕嘟三分鐘
9可用這三分鐘，把兩小顆香菜切成約1cm寬的小丁
10放生抽，老抽，和糖。 生抽負責鹹淡，個人認為可以多放一些 老抽負責顏色，純看審美標準 糖是負責甜不甜，看你喜歡甜一點兒還是西紅柿的酸多一點兒了
11然後再咕嘟個三分鐘，放之前炒好的雞蛋 ，攪拌一下，然後放鹽。開始少放點，然後嘗一嘗，然後再放... 直到自己的覺得合適為止
12如果濃稀程度合適了，把香菜放入攪一攪，點四五滴香油。 關火出鍋！
小技巧
- 面可以使用隨便找的到的面。在家的時候吃的是超市買的手擀麵，留學黨可用烏冬面，和我一樣港漂們可在阿信屋買台灣刀削麵！
2.菜碼在最全的時候會有黃瓜絲、胡蘿蔔絲、菠菜、黃豆、粉皮切條、扁豆切丁、麵筋炒豆芽、辣青椒炒肉絲... 但現在自己做最多會切半個黃瓜，或者沒有也行。
祝離家在外的娃們吃的開心！
