耗油牛肉 0

原料

牛肉,蚝油,鹽,老薑,胡蘿蔔,紅燈籠椒,洋蔥,生抽,糖,味精,麻油,澱粉。

步驟

  1. 牛肉按切斷纖維的方向片成大片,放碗中加鹽、清水、一勺蚝油,用手和轉保證肉片吸水。和好擱一邊兒 2. 老薑去皮切片,胡蘿蔔一個去皮切片,紅燈籠椒切菱形塊,一條蔥子斜刀切絲。洋蔥半個切菱形塊 3. 小碗里一勺半蚝油,一勺生抽,少量糖、味精,小半勺水,一點兒麻油,大半勺澱粉調勻。 4. 肉片和兩勺澱粉一起和轉 5. 鍋里放少量油,油燒熱後,先下洋蔥胡蘿蔔片紅燈籠椒快速過油出鍋。 6. 再追加少量油,燒熱後,爆香薑片,再下牛肉片滑炒至變色,下前面炒過的配菜。再下調好的蚝油汁,待芡色變量,翻炒一下讓肉片均勻掛上芡汁。再入蔥絲,略炒出鍋。

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