牛肉菜豆辣醬 0

簡介

用上等牛肉末和菜豆製成辛辣的墨西哥肉醬,與玉米薄餅共食,香味濃郁。此道菜富含維生素A、B族、C、E及鐵、鋅。

原料

小紅甜椒1個,新鮮小紅辣椒1根,中等大小洋蔥1顆,葵花籽油2湯匙,瘦牛肉末500克,干紅辣椒1湯匙,小茴香末1湯匙,大蒜3瓣,罐裝番茄塊400克,番茄茸2茶匙,干牛至1茶匙,紅酒或牛肉高湯125毫升,鹽少許,糖1/2茶匙,大蔥2根,罐裝菜豆400克,墨西哥玉米薄餅8片,酸奶油4湯匙

步驟

1.甜椒與辣椒洗凈瀝干,去籽切碎。辣椒待用。洋蔥去皮切碎。 2.葵花籽油放入大號耐火沙鍋中加熱,用中火煎洋蔥、甜椒、牛肉、紅辣椒粉和小茴香。不斷攪拌至牛肉呈棕色。 3.大蒜去皮拍碎,與辣椒、番茄塊(連汁)、番茄茸、牛至、酒(或牛肉高湯)、鹽、糖一起放入沙鍋。煮沸後加蓋用文火煮15分鐘。 4.大蔥洗凈瀝干,切末備用。烤爐或烤箱用高檔火預熱。 5.牛肉辣醬煮15分鐘後,菜豆濾去汁,用水沖洗後放入沙鍋,續煮5分鐘。薄餅放入烤爐烘烤。 6.辣醬盛入4個上菜盤中,每盤再加入一湯匙酸奶油。撒上大蔥,與薄餅一起上桌。

相關菜譜