醬牛肉 0

原料

牛腱1條,啤酒1瓶(或1大罐),面醬(甜麵醬等)1袋(或3大勺),老抽醬油2大勺,蔥白2根、姜3-5片、蒜3瓣,八角3個、桂皮1塊。。。,冰糖1大塊,生抽醬油2大勺,鹽適量

步驟

1.買一條牛腱用冷水泡半小時,然後洗乾淨。 2.牛腱放在鍋里,加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水),開火煮。滾開後撇去浮末,轉小火慢燉。。。中途加入冰糖。 3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時,試味,酌情再加生抽醬油或鹽調味,大火將醬汁略為收干。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時,吃時切片盛盤。

小技巧

如用高壓鍋一次就將所有的材料放入,不需額外加水,壓30分鐘就可以了。 牛腱一定要冷卻後再切片,不然易散碎不成形。 除了八角、桂皮,還可以加入小茴香、草果、香葉等等。。。