墨魚冬筍 0

簡介

墨魚乾味道鮮美,營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎,健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品。這道菜也是媽媽春節必做的佳肴~

原料

主料:干墨魚2-3個、冬筍1個、里嵴肉100克、豆腐一小塊、水芹少許、, 配料:生薑、大料、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、

步驟

1)干墨魚放在冷水裡泡6-10小時,直至墨魚全軟,將墨魚表層的一層薄膜剝下來,去骨和內臟並洗乾淨,(這樣燒出來不會有腥味)切成細絲待用。

2)冬筍切成絲用清水泡去澀味。水芹洗凈切小段待用。

3)瘦肉切成絲,用料酒、少許澱粉和油抓勻。

4)炒鍋加熱,先把豆腐切成條用油稍煎兩面微微發黃盛出備用。

5)鍋中再放適量油,待油溫熱時下瘦肉絲滑散,變色後盛起。

6)鍋中留少許油,放入墨魚絲翻炒,加少許料酒繼續翻炒一會,加入清水悶至墨魚發軟收干水分。

7)加入冬筍翻炒片刻,肉絲、豆腐一起放入,加入高湯(或清水)燜5_6分鐘,待湯白汁濃香加入薑絲、水芹、花椒粉,胡椒粉生抽調味出鍋。

小技巧

干墨魚必須要新鮮,而且要買小的那種,小的要比大的香且味道好。冬筍挑那種圓而飽滿根小的比較肉多,冬筍絲用清水泡是為了去澀味,我每次要清洗好幾遍。水芹快出鍋的時候加入可以保持翠綠而且口感好。

相關菜譜