花菜炒回鍋肉 0

簡介

有機花菜炒回鍋肉,比炒瘦肉片更有吃頭。

原料

有機花菜 一棵, 五花肉 二兩, 干辣椒 五個, 大蒜頭 兩瓣, 花椒 少許, 小蔥 若干, 豆瓣醬 少許

步驟

1花菜1棵,五花肉一小條,干辣椒,大蒜,香蔥若干。花菜手撕成一朵朵,干辣椒剪成段,大蒜拍開切丁。

2五花肉冷水下鍋,加薑片一片,花椒幾粒,黃酒少許,大火煮開後小火煮15分鐘。

3煮好的五花肉,切薄片待用。

4此處樓主忙著炒菜,步驟圖省略若干。 首先,熱鍋冷油,不用等油燒熱就下肉片翻炒。油不用多,因為肉片會出油。待肉片呈金黃色,撈出待用。 然後,再起油鍋,下豆瓣醬,干辣椒段,大蒜炒制一會。 下花菜,回鍋肉一起翻炒,加生抽、一點點老抽調色、白糖、高湯(沒有高湯就用之前煮五花肉的湯)。蓋上鍋蓋大火煮到收汁。

5出鍋前撒一些蔥粒就可以啦!

小技巧

1.花菜分兩種,一種是包裹得比較緊的,一種是腳比較長比較鬆散的。個人比較喜歡後一種。

2.五花肉不要切得太大,小一點精緻一點,也更容易入口。

3.炒五花肉的時候不要炒得太干,微微金黃出油就可以了。

4.花菜難熟,很多人是炒之焯一下,也可以炒之後加一點高湯煮一煮。湯不要加多,否則幹不了了。

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