媽媽味的土豆燉豆角 0

原料

豆角/或四季豆 500G 土豆 一個 薑片 幾片 黃豆醬 2匙 老抽 半匙 生抽 2匙 鹽 少許 糖 1匙 油 少許 五香粉 雞精 少許

步驟

豆角洗凈去筋,如果太長可以掰成兩段; 土豆洗凈去皮,先從中間切開,拿出一半再從中間切開,然後切成半厘米厚的厚片; 熱鍋少放油,灑一些五香粉,待5成熱下薑片,待炒出香味下豆角; 豆角要儘量在鍋里攤開,使其均勻受熱; 待所有豆角都被炒成翠綠,就把豆角往鍋的四周趕,露出鍋中間放土豆(土豆放得太早會沾鍋),繼續中火翻炒; 待土豆也被炒的中間透明了,下調料: 黃豆醬2匙;生抽2匙;鹽一點點(有醬了,就一定少放鹽);老抽半匙;糖1匙。 下調料後繼續翻炒,讓所有調料與菜混合均勻。 把鍋里的菜平整一下,形成一個平面,倒入水,水以沒過菜為準。 開大火將水燒開,蓋鍋蓋,轉中火燉; 這期間一定不要翻鍋里的菜,讓它自己燉開才好。 待水燉的差不多了,掀蓋轉大火收汁,關火; 趁餘熱,放少許雞精,就OK啦。 這是我最喜歡的菜,這是俺媽的標準做法,呵。

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