豉香雞塊燉扁豆 0

原料

雞腿 2個, 扁豆 適量, 陽江豆豉 少許, 蔥姜蒜 少許, 蚝油 少許, 老抽 少許, 生抽 少許, 糖 適量, 料酒 少許

步驟

1雞腿剁成塊,用清水泡去血水,瀝干

2扁豆擇去老筋,洗凈掰成段兒

3豆豉用清水沖洗一下瀝干;老抽、生抽、蚝油、白糖混勻調成調味汁(量就看著來吧,老抽加到喜歡的顏色;再適量倒點兒生抽提味;糖隨自己喜好,但不要太甜,只是提鮮而已;)

4鍋入油,爆香蔥姜蒜,倒入雞塊翻炒至變色

56.7.倒入豆豉、料酒和調味汁,炒勻

6倒入扁豆翻炒,然後倒入沒過材料的熱水

7轉中小火燉至湯汁濃稠,最後根據個人口味加鹽

小技巧

1.豆豉最好選用陽江豆豉,這個豆豉比較「結實」,燉到最後都是整粒的。

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