原料
牛肩肉500g，蒜，姜，紅酒，干紅辣椒，生抽，老抽，鹽，白糖，咖喱粉
步驟
1.牛肩肉洗凈，切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙後撈出，放入清水中將血沫沖洗乾淨，撈出備用。 2.蒜兩瓣洗凈後切成蒜片，姜洗凈切成片，干辣椒洗凈切成段，備用。 3.牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒過牛肉條，然後放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、薑片和辣椒段，大火燒開後，轉為小火燉煮30分鐘。關火後，將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘。之後將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。 4.取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉。 5.將牛肉條倒入盤子中，自然晾乾，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉乾就可以吃了。
小技巧
- 牛肉洗凈切好後一定要放入冷水至煮沸焯燙，去除血沫，食品衛生的第一步保證哦！ 紅酒的量一定要足夠沒過牛肉，紅酒不僅可以增加牛肉乾的香氣，也可以幫助牛肉熟透。其他的調料如鹽和糖的搭配，可根據個人喜好增減。 牛肉條在湯汁中煮熟，關火後一定要浸泡一段時間充分入味兒。 牛肉條放入微波爐高火加熱5分鐘足以去除水分，時間不可過久，避免牛肉條過硬。 將牛肉條裝入密實袋，撒入咖喱粉再晃動，方便牛肉條裹滿咖喱粉。也可以根據自己的喜好，撒入孜然粉或是辣椒粉等，同樣美味哦！ * 自然晾乾，牛肉乾就嚼勁十足了，也可以不晾乾就吃，饞嘴的吃貨們一般就邊晾邊吃了。做好的牛肉乾可以放在密實袋中保存。
