簡介
許久以前老爺說，將來要送你一個很棒的表。某一年生日，老爺實現了他的承諾，送我一個機械錶，是我們都喜愛的款式。還記得那日我們在表店的情形，酷愛大表的我，原本選擇了另一個較大的表面，老爺則是偏愛另一個小表面的，當時為了要選哪個而猶豫不決。老爺問了一旁的店員，哪個比較適合我？店員給了我們中肯的答覆，於是我選擇了現在手上戴的這隻表。至今我仍然非常喜愛這個手錶，除了老爺對我的用心外，也包含了他曾經的承諾。然而，當時表店服務的店員，如今也成為我們的好朋友，這是買表之外更棒的收穫。
原料
豬腳（前腿） 1支, 蔥 3根, 姜 1塊, 辣椒 2根, 鹵包 1個, 蒜 3瓣, 調味料, 醬油 3杯, 糖 3匙, 米酒 1杯, 醬料, 醬油膏 1/5杯, 蚝油 1/10杯, 糖 1匙
步驟
作法
01
豬腳事先請店家切成兩大塊、蔥切大段、薑切塊、辣椒對切、蒜切末備用。
02
將豬腳川燙去血水後洗淨，取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。
03
另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的豬腳。
04
同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及適量水，待滾後改小火煮約1小時，取出放涼後將肉取下盛盤。
05
取鍋放入醬油膏、蠔油、糖、適量水及蒜末，煮至濃稠即為蒜蓉醬，可搭配作法4的豬腳一起食用。
小技巧
調味料單位「杯」是指「量米杯」。 ※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。 ※豬腳切兩大塊是便於入鍋，亦可整支不切。
