簡介
據說是一道法國菜 很簡單零基礎就可以搞定 而且味道很贊 冬季吃些鴨肉也很好
原料
鴨腿, 黑胡椒, 海鹽, 蜂蜜, 配菜若干
步驟
1新鮮鴨腿洗乾淨用海鹽和黑胡椒腌制約24小時，夜裡放冰箱，期間最好是不斷按摩，使其入味
2清水燉煮約1個小時，鴨腿煮熟。
3涼涼取鴨油於平底鍋，煎鴨腿。 先煎皮的那一面，這樣可以使鴨油更好的脫離，口感更好。
4土豆片，香菇，蘆筍等時令蔬菜都可以用鴨油略煎，裝盤更有層次更豐富。
5出鍋的時候淋上一些蜂蜜，口感微甜。有條件可以烹一點紅酒，但是小心可能會起火，注意安全。
6出鍋，擺盤。
7煮過鴨腿的湯不要浮油煮冬瓜湯，味道鮮美。
小技巧
平底鍋煎鴨腿是個技術活，鍋淺油大，很容易起火，注意安全。 鴨腿有皮的那一面煎到微焦口感極好。 腌制的時間儘量長，不然不容易入味。 腌制鴨腿的海鹽要適量多，不要太少，因為還要燉煮，大部分鹽分會到湯水裡，要保證鴨腿煎熟有鹽味但又不會太咸。 PS 這道菜在新浪微博很火，大家有興趣可以搜索下。 與君分享美味
