三羊開泰(羊蠍子新吃法) 0

簡介

天冷的時候買了一斤羊蠍子,肉還蠻多的,用掉2塊煮火鍋底湯,還剩下3塊準備下次在做火鍋的就凍起來了,結果給忘記了,昨天給翻出來了,解凍完後燉了下,然後再配點烤土豆片吃,簡直是中西合璧,老公說這道菜味道不錯,3塊羊蠍子,就叫三羊開泰吧!

原料

羊蠍子 三塊(根據自己用量), 土豆 一個(根據自己用料), 洋蔥 一個(根據自己用料), 青椒 一個(根據自己用料), 八角 2顆(根據自己用量), 桂皮 1片(根據自己用量), 花椒 (根據自己用量), 料酒 (根據自己用量), 老抽 (根據自己用量), 生抽 (根據自己用量), 白砂糖 小半勺子, 鹽 (根據自己用量), 大蒜粒 4粒, 蔥段 5公分一段, 五香粉 (根據自己用量), 辣椒粉 (根據自己用量), 植物油 (根據自己用量), 胡椒粉 (根據自己用量), 孜然粉 (根據自己用量)

步驟

1為了使得羊蠍子更入味先把羊蠍子腌制,小碗內放入料酒,生抽,五香粉,孜然粉,辣椒粉拌勻後和羊蠍子混合抓勻,放入保鮮容器冷藏2小時以上

2冷藏好的羊蠍子拿出來用廚房紙吸干水分

3熱油鍋倒入八角,桂皮,花椒,蒜粒,蔥段煸炒出香味後放入羊蠍子,倒入清水大火燒開,撇去上面的浮沫之後,加入五香粉,辣椒粉,孜然粉轉小火慢燉

4肉燉到七分熟的時候加入一點糖和老抽再燉到肉軟爛,出鍋前嘗下鹹淡,適當的加鹽和味精,然後悶在鍋里,我們要去烤土豆了

5土豆切片,洋蔥切片,青椒撕片,三樣放在一個大碗內,淋入一點植物油,撒入孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,食鹽,味精,攪拌均勻待用,最好腌制20分鐘左右(可提前準備)

6烤箱210°預熱10分鐘,烤盤鋪好錫紙,把洋蔥鋪在底層,鋪上土豆片和青椒,送入預熱好的烤箱中層210°15分鐘左右,根據自己烤箱調整

7烤好之後拿出烤箱,在土豆上面撒上蔥花和少許辣椒粉,然後撥到一邊,另一邊擺上燉好的羊蠍子,大功告成

小技巧

沒有羊蠍子,也可以用羊排,牛排,自己隨意搭配,土豆片記得腌制20分鐘更入味哦

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