香烤孜然羊肉串 0

原料

羊肉 (我用了小一隻羊腿), 蚝油, 花椒油, 孜然粉, 辣椒粉, 十三香, 芝麻, 韓式燒烤醬, 大蒜, 大蔥, 洋蔥, 姜

步驟

1羊腿洗凈,剔骨去筋膜,將肉切成小方塊

2竹籤用溫水沖洗後浸泡半小時以上至濕透

3製做花椒油:凈鍋入寬油,小火放入花椒粒,煸至花椒到酥即可棄椒留油,待涼後即可做料油

4大蔥切大碎塊,姜切粗條,加入羊肉中

5將蚝油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中,用手抓勻

6倒入一多半花椒油,再反覆抓揉,均勻後用保鮮膜蓋好,放入冰箱內腌制24小時

7用竹籤串將肉肥瘦相間地穿好,中間要留有一定縫隙,還可中間穿蔥塊、蒜瓣或甜椒等耐熱的蔬菜塊

8烤箱200度預熱10分鐘,將肉串擺放在烤架上(中間也要留有縫隙,方便入溫),用刷子蘸預留的花椒油逐塊肉都刷上,然後撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻(生的),將燒烤放入烤箱中間架上

9250度烤五分鐘,翻面再刷油、撒調料粉烤三至五分鐘即可

小技巧

竹籤一定要用水浸透,否則會烤糊。 烤箱預定的溫度要根據自己的烤箱功率而定,本人的是長帝—15C的。